吃飯減重?

好友聚餐,點菜的規矩是幾個人就點幾道菜,飯卻是眾人分食一碗.為了減重, 好像都在吃飯上爭扎,其實,以為不吃飯會瘦的我们,不但餓得快也胖得快!

米飯是屬於複合式碳水化合物的澱粉類主食,營養豐富含有維生素B群,鎂,鈣,鐵,鋅,膳食纖維,供給所需的葡萄糖即為澱粉轉化而成,是很好的能量食物.吃米飯帶來的飽足感,好心情,排便順暢,不是其他食物所能取代.若勉強不吃米飯主食,會引起身體反彈而暴飲暴食,出現情緒焦躁,沮喪,肌肉減少,體脂肪增高的情形,其實,只要對照米飯食用量逐漸遞減但肥胖人口比例卻大幅攀升,即可看出米飯澱粉並非造成過重的主因,反而正常食用米飯有助減重.

吃飯首先得選對米.稻米是穎果,去除稻殼成糙米.再脫掉部分糠層的是胚芽米.到最後除淨糠層.胚芽.僅剩胚乳的部分即為白米.這整道工序可說是”脫穎而出”的最好呈現.目前的飲食觀念,多鼓勵要吃全穀類粗食,主要是因為糙米胚芽米的營養較白米完整.然而新的研究顯示,選米的標準不宜僅憑口感,也不能光看養分,重點在於腸道要能夠吸收.腸道位於人體下腹部,丹田的位置,有發達的神經系統,和我們的情緒,精神狀態都有極密切的關係.不僅負責吸收食物營養,也是人體最大的免疫系統,猶如生命健康之根本.腸道有”腹腦”之稱,腸道細胞也會發送訊號到大腦,調控我們攝食的行為,如用餐後的飽足感及食物的喜好都來自腸道.如果在外飲食,或不便食用糙米或胚芽飯的時候,白米飯也是很好的選擇.當然,細嚼慢嚥也是攝取澱粉主食需要注意的一大關鍵,因為,口腔唾液中的澱粉酶可以分解米飯澱粉的消化酵素,但是吃得太快或邊吃邊說話而囫圇吞棗,會讓澱粉來不及分解而影響消化吸收,也會造成吃太多過飽,而超重.

減重,要有 ”腸識”, 認識自己的腸道,關心自己的腸道,好好感受吃米飯所帶來的能量,藉著胚芽糙米整腸,就有機會擁有平坦小腹.